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Que rufem os tambores!
Colunistas, Gastronomia

Que rufem os tambores! 

Por Brunno Guedes

Você entenderá com o passar da leitura, mas antes vamos falar um pouco desta bela vinícola que iniciou-se em 1910 e já está em sua quarta geração.

A Pizzorno Wines possui 21 hectares onde são cultivadas as uvas Tannat, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot, Merlot, Pinot Noir, Malbec, Arinarnoa, Marselan, Sauvignon Blanc, Chardonnay e Muscat de Hamburgo.

Sua filosofia é respeitar as vinhas de acordo com o ecossistema e, por isso, não fazem uso de fertilizantes no solo e utilizam a água de forma muito consciente. A vindima é manual de acordo com os parâmetros sensoriais determinados pela equipe de enólogos. Carlos Pizzorno incorporou técnicas modernas ao cultivo da vinificação sempre mantendo a excelência na enologia.

Conhecida a vinícola, convido você a pegar a sua taça para fazermos a leitura dos vinhos.

A linha chamada “LA Fiesta Sur” é inspirada no Candombe uruguaio, nome genérico dado a diferentes danças de origem africana no Uruguai, e nasceu da conjunção dos mais de vinte povos africanos trazidos como escravos para esta região do cone sul. Cada um deles tinha sua língua, sua forma de ser e sentir, sua cultura e suas danças.

Eu e Daniel Mazola (editor-chefe) degustamos um La Fiesta Sur, Cabernet Sauvignon, intenso e com final longo aromático de grande delicadeza

Vinhos de hoje

La Fiesta Sur

Casta: Sauvignon Blanc

Região: Don José – Canelón Chico

Safra: 2020

Álcool: 12,5%

Visão: Amarelo esverdeado, metálico.

Nariz: Tropical, pêssego, maracujá, floral muito presente.

Boca: Boa acidez, fresco, frutado, envolvente e muito persistente.

Harmonização: Frutos do mar, peixe fresco, tábua de queijos.

 

La Fiesta Sur

Casta: Merlot

Região: Don José – Canelón Chico

Safra: 2020

Álcool: 12,5%

Visão: Pétala de rosa, salmão.

Nariz: Marmelo, morango, com um final sutil.

Boca: Agradável, intenso, com volume cremoso e final persistente.

Harmonização: Saladas de arroz, petiscos e massas com molhos light.

 

La Fiesta Sur

Casta: Cabernet Sauvignon

Região: Don José – Canelón Chico

Safra: 2020

Álcool: 13%

Visão: Vermelho ameixa brilhante.

Nariz: Intenso, pimenta e frutos vermelhos com presença de framboesa.

Boca: Boa acidez, entrada agradável, final longo aromático de grande finesse.

Harmonização: Massas, carnes e queijos.

 

La Fiesta Sur

Casta: Tannat

Região: Don José – Canelón Chico

Safra: 2020

Álcool 13%

Visão: Rubi intenso.

Nariz: Aromático, fruta vermelha e cassis.

Boca: Boa estrutura, com taninos redondos.

frutos pretos e vermelhos, típicos de Tannat.

Harmonização: Carnes vermelhas, massas acompanhadas de molhos apimentados.

VinoArt possui mais de 500 rótulos, além de cachaça, cerveja, licor, whisky, queijos e acessórios

Nota: Recomendo a degustação dos vinhos nesta sequência. Recentemente, fizemos um rodízio desses vinhos na loja VinoArt® onde os clientes puderam perceber as diferenças de cada uva. Lembro também que os tintos devem ser abertos 15 minutos antes de começar a servir.

Até a próxima sexta-feira!

Dúvidas? Fale com o sommelier!


BRUNNO GUEDES é sommelier master, empresário e Ceo da VinoArt©. Formado pela Associação Brasileira de Sommeliers (ABS/RJ), possui o nível I da International Sommelier Guild, uma das mais respeitadas escolas de sommeliers do mundo, além do certificado IBRAVIN – Qualidade na taça 2015. Lecionou no Senac do Rio de Janeiro, foi consultor do Empório Cadeg, é colunista especializado em vinhos do jornal Tribuna da Imprensa Livre e já conta com mais de 15 anos de experiência no mercado.

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