Por Brunno Guedes –
Você entenderá com o passar da leitura, mas antes vamos falar um pouco desta bela vinícola que iniciou-se em 1910 e já está em sua quarta geração.
A Pizzorno Wines possui 21 hectares onde são cultivadas as uvas Tannat, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot, Merlot, Pinot Noir, Malbec, Arinarnoa, Marselan, Sauvignon Blanc, Chardonnay e Muscat de Hamburgo.
Sua filosofia é respeitar as vinhas de acordo com o ecossistema e, por isso, não fazem uso de fertilizantes no solo e utilizam a água de forma muito consciente. A vindima é manual de acordo com os parâmetros sensoriais determinados pela equipe de enólogos. Carlos Pizzorno incorporou técnicas modernas ao cultivo da vinificação sempre mantendo a excelência na enologia.
Conhecida a vinícola, convido você a pegar a sua taça para fazermos a leitura dos vinhos.
A linha chamada “LA Fiesta Sur” é inspirada no Candombe uruguaio, nome genérico dado a diferentes danças de origem africana no Uruguai, e nasceu da conjunção dos mais de vinte povos africanos trazidos como escravos para esta região do cone sul. Cada um deles tinha sua língua, sua forma de ser e sentir, sua cultura e suas danças.
Vinhos de hoje
La Fiesta Sur
Casta: Sauvignon Blanc
Região: Don José – Canelón Chico
Safra: 2020
Álcool: 12,5%
Visão: Amarelo esverdeado, metálico.
Nariz: Tropical, pêssego, maracujá, floral muito presente.
Boca: Boa acidez, fresco, frutado, envolvente e muito persistente.
Harmonização: Frutos do mar, peixe fresco, tábua de queijos.
La Fiesta Sur
Casta: Merlot
Região: Don José – Canelón Chico
Safra: 2020
Álcool: 12,5%
Visão: Pétala de rosa, salmão.
Nariz: Marmelo, morango, com um final sutil.
Boca: Agradável, intenso, com volume cremoso e final persistente.
Harmonização: Saladas de arroz, petiscos e massas com molhos light.
La Fiesta Sur
Casta: Cabernet Sauvignon
Região: Don José – Canelón Chico
Safra: 2020
Álcool: 13%
Visão: Vermelho ameixa brilhante.
Nariz: Intenso, pimenta e frutos vermelhos com presença de framboesa.
Boca: Boa acidez, entrada agradável, final longo aromático de grande finesse.
Harmonização: Massas, carnes e queijos.
La Fiesta Sur
Casta: Tannat
Região: Don José – Canelón Chico
Safra: 2020
Álcool 13%
Visão: Rubi intenso.
Nariz: Aromático, fruta vermelha e cassis.
Boca: Boa estrutura, com taninos redondos.
frutos pretos e vermelhos, típicos de Tannat.
Harmonização: Carnes vermelhas, massas acompanhadas de molhos apimentados.
Nota: Recomendo a degustação dos vinhos nesta sequência. Recentemente, fizemos um rodízio desses vinhos na loja VinoArt® onde os clientes puderam perceber as diferenças de cada uva. Lembro também que os tintos devem ser abertos 15 minutos antes de começar a servir.
Até a próxima sexta-feira!
Dúvidas? Fale com o sommelier!
BRUNNO GUEDES é sommelier master, empresário e Ceo da VinoArt©. Formado pela Associação Brasileira de Sommeliers (ABS/RJ), possui o nível I da International Sommelier Guild, uma das mais respeitadas escolas de sommeliers do mundo, além do certificado IBRAVIN – Qualidade na taça 2015. Lecionou no Senac do Rio de Janeiro, foi consultor do Empório Cadeg, é colunista especializado em vinhos do jornal Tribuna da Imprensa Livre e já conta com mais de 15 anos de experiência no mercado.
