Por Brunno Guedes –
Viña Santa Carolina, uma das vinícolas mais antigas do Chile, foi fundada em 1875 por Luis Pereira, que homenageou sua esposa Carolina dando nome à vinícola. Um dos maiores objetivos do fundador era levar seus vinhos para o mundo e, por isso, mesmo após sua morte, em 1932, é aberta a Santa Carolina S.A voltada para exportação.
São pouquíssimas as vinícolas no Chile que ultrapassam os cem anos em funcionamento.
A Vinícola Santa Carolina, localizada na cidade de Santiago, é uma aula de viticultura. Difícil é não se encantar pelo seu trabalho, pesquisa e história. Foram os pioneiros em exportar vinhos para Europa e os primeiros a plantar uva no Valle de Casa Blanca. Investiram também em Mendoza, na Argentina, na região do Valle do Uco e, no ano de 2010, lançaram seu primeiro vinho ícone da variedade Carmenère.
O aperfeiçoamento constante tanto da qualidade quanto do desenvolvimento e uso de novas técnicas de produção, no vinhedo e na bodega, constitui o principal aspecto na hora de definir a filosofia da Viña Santa Carolina.
Sua equipe enológica tem como missão produzir vinhos de excelente qualidade, com foco na inovação e sustentabilidade em longo prazo. A Santa Carolina é um legado vivo com mais de 140 anos no mercado e reconhecida por produzir um amplo portfólio de vinhos de qualidade, mostrando a cada ano sua história, herança e terroir. Prova disso é o importante reconhecimento que lhe foi outorgado em 2015 pela prestigiada revista norte-americana Wine Enthusiast, que a elegeu como a melhor vinícola do Novo Mundo.
Seguindo essa trilha de sucesso, em 2018, foi desenvolvida a linha CAROLINA RESERVA, para homenagear mais uma vez Carolina Iñiguez.
Seus vinhos são exportados para mais de 80 países, sendo os mais consumistas: Canadá, Brasil, México e Estados Unidos. Os vinhos são atraentes no paladar, nos aromas e conhecidos pela boa evolução dentro da garrafa. Ao longo dos últimos anos, manteve um crescimento constante que lhe permitiu chegar a 25 milhões de garrafas vendidas.
RESERVA CAROLINA SAUVIGNON BLANC
Este Sauvignon Blanc vem dos vinhedos do Vale do Leyda. A brisa fresca do mar do Oceano Pacífico sopra nesta região vinícola recém-descoberta para contrariar o clima seco. Suas colinas ficam a apenas 5 km de distância do mar e são separadas pela Cordilheira. Portanto, a área é isolada e torna-se um lugar único para a viticultura. As condições frescas e os longos períodos de maturação tornam-no um local ideal para a produção de uvas Sauvignon Blanc com acidez fresca e magra.
RESERVA CAROLINA CARMÉNÈRE
As uvas desse Carmenère nascem nas vinhas de La Rinconada, localizadas no Vale Cachapoal. Este vale recebe chuvas fortes durante os curtos meses de inverno e seus verões são longos, com pores do sol e brisas suaves. As temperaturas variam muito entre o dia e a noite e as uvas amadurecem lenta e continuamente, mantendo assim a acidez natural da fruta. Seus solos são uma mistura de areia, argila e marga, ideais para o cultivo de uvas tintas emblemáticas como a Carmenère.
CAROLINA RESERVA CABERNET SAUVIGNON
As uvas utilizadas neste vinho são provenientes de vinhedos das propriedades Miraflores e Los Lingues, no vale de Colchagua. O clima mediterrâneo ameno deste vale apresenta verões quentes e secos, com chuvas ocorrendo principalmente durante o inverno. Estas condições são as mais favoráveis para a produção de uvas sãs com excelente maturação e concentração que resultam em vinhos saborosos e requintados.
RESERVA CAROLINA SYRAH
Uvas colhidas manualmente com maceração fria e fermentação tradicional com temperatura controlada (28ºC) em cubas de cimento; 10% sofrem maceração pós-fermentativa, 40% sofrem fermentação malolática em barricas de carvalho francês. O lote estagia 8 meses em barricas de carvalho americano e francês, ficando ainda um ano engarrafado. Todo esse processo torna o syrah mais elegante e com menos potência em boca, permitindo que a fruta seja mais apreciada.
Onde encontrar esses vinhos na cidade do Rio de Janeiro?
Até a próxima semana! Dúvidas? Fale com o sommelier!
BRUNNO GUEDES é sommelier master, empresário e Ceo da VinoArt©. Formado pela Associação Brasileira de Sommeliers (ABS/RJ), possui o nível I da International Sommelier Guild, uma das mais respeitadas escolas de sommeliers do mundo, além do certificado IBRAVIN – Qualidade na taça 2015. Lecionou no Senac do Rio de Janeiro, foi consultor do Empório Cadeg, é colunista especializado em vinhos do jornal Tribuna da Imprensa Livre e já conta com mais de 15 anos de experiência no mercado.
