Por Brunno Guedes –
Muitos apreciadores acreditam que o vinho italiano é um dos mais difíceis de se compreenderem, pois além de utilizarem um sistema de rotulagem das garrafas parecido com o dos franceses (DOC), existem cerca de 350 uvas autóctones mais as estrangeiras.
No mapa abaixo, você vai entender as regiões vinícolas italianas e a grande variedade de uvas que fazem da “Grande Bota” uma das maiores produtoras de vinhos do mundo.
Itália está dividida em 20 regiões vitivinícolas: Valle d’Aosta, Piemonte, Liguria, Lombardia, Trentino-Alto Adige, Veneto, Friuli-Venezia Giulia, Emilia-Romagna, Toscana, Umbria, Marche, Abruzzo, Molise, Lazio, Campania, Puglia, Basilicata, Calabria, Sicilia e Sardegna. Cada região tem seus vinhos locais e uvas típicas.
Esta semana tive o prazer de degustar dois rótulos que gostaria de compartilhar aqui com vocês: Corbelli Nero D’Avola e Corbelli Montepulciano d’Abruzzo D.O.C. A linha tem a proposta de agradar não apenas o público jovem degustador como também os mais experientes.
Vamos aos vinhos
Corbelli Nero D’Avola
País/região: Itália – Sicília
Álcool: 13%
Safra: 2018
Visual: Vermelho ruby vivo com boa formação de lágrimas.
Aroma: Frutas vermelhas maduras com notas de rosas ao fundo.
Boca: Seco com boa acidez e taninos redondos.
Harmonize com pizzas e massas ao molho de tomate ou risoto de cogumelo.
***
Corbelli Montepulcianno d’Abruzzo
País/região: Itália – Abruzzo
Álcool: 12%
Safra 2018
Visual: Ruby intenso.
Aroma: Frutas vermelhas maduras com notas de rosas e especiarias.
Boca: Seco com nota de alcatrão.
Harmonize com massas e risoto de grana. Também vai com churrasco, o que o torna bem versátil.
São rótulos que chegaram há pouco tempo no Brasil. A família Castellani produz há mais de 150 anos vinhos únicos, de alta qualidade e tipicidade.
Piergiorgio Castellani, bisneto do fundador da Tenuta, acreditava que os melhores vinhos sairiam das mãos daqueles que cultivavam videiras manualmente e teve muito receio quando as grandes máquinas chegaram aos vinhedos. Alfredo, o patriarca, já era um conhecido produtor e comerciante de vinhos local. Em 1903, com a fundação oficial da empresa, seus filhos, Duilio e Mario, deram início à expansão dos negócios. A partir daí, geração após geração, a família passou a se consolidar como um dos principais nomes da vitivinicultura da Toscana.
Hoje, sob a batuta de Piergiorgio, a Castellani possui seis propriedades na região, além de controlar uma série de marcas, vinícolas e vinhedos nas principais áreas produtoras do centro-sul da Itália.
Onde encontrar esses vinhos na cidade do Rio de Janeiro?
Até a próxima semana! Dúvidas? Fale com o sommelier!
BRUNNO GUEDES é sommelier master, empresário e Ceo da VinoArt©. Formado pela Associação Brasileira de Sommeliers (ABS/RJ), possui o nível I da International Sommelier Guild, uma das mais respeitadas escolas de sommeliers do mundo, além do certificado IBRAVIN – Qualidade na taça 2015. Lecionou no Senac do Rio de Janeiro, foi consultor do Empório Cadeg, é colunista especializado em vinhos do jornal Tribuna da Imprensa Livre e já conta com mais de 15 anos de experiência no mercado.
O que devo analisar na hora de degustar um vinho e qual temperatura correta?
Olá, Marcela!
Uma das primeiras coisas a se observar é o estado da garrafa. Se a mesma não está suja, com o rótulo rasgado, manchado. Depois, a rolha. Uma rolha mofada pode ser indicativo de grandes problemas no vinho e, depois disso, seu aspecto visual e olfativo.
Sobre a temperatura, cada tipo de vinho tem a sua específica. Espumantes (7°C), brancos e rosés (10°C), tintos (entre 12 a 16°C) e de sobremesa (entre 10 a 14°C). Irei falar disso mais adiante.
Vinho faz bem à saúde ou é propaganda? Acabei de ler isso: “Há fortes indícios de que o consumo moderado de vinho tinto é um hábito duplamente benéfico à saúde, graças ao efeito combinado do álcool e do resveratrol, um composto orgânico de ação antioxidante”. Seguirei bebendo moderadamente com certeza. Abs
Olá Afonso!
Sim, certamente o vinho tem suas benesses! Tudo deve estar aliado: quantidade diária X alimentação X exercícios. Entretanto, devemos sempre nos atentar em nosso corpo, pois ele avisa quando algo não está legal. Há pessoas que por questões fisiológicas não se adaptam a certos tipos de uva.
Com relação aos benefícios, por exemplo, o vinho pode melhorar o colesterol ruim, ajudar a combater certos tipos de câncer, além de ser um grande afrodisíaco.
Uma ex namorada costuma cheirar a rolha para analisar o vinho, e sempre falei que cheirá-la não vai resultar em nenhuma informação relevante sobre o estado do vinho. Mas ela nunca me ouviu… Kkkkkkkkkk
Olá Marcos!
Devo te dizer que ela está certa ao analisar a rolha, pois nela você consegue verificar se um vinho está oxidado.
Sempre digo que mais importante do que harmonizar bem é estar atento àquilo que não combina de jeito nenhum para não estragar a refeição. Correto Brunno? Adoro Vinhos italianos, adquirir rótulos virou virou um passa tempo.
Porto Alegre RS
Só para agregar, alerto que por mais treinado que seja o degustador, ele é falível e além disso, não se pode confiar que, em um negócio que gira tanto dinheiro, todos sejam isentos. Espero tenha ajudado.
Sim, a sua colocação é corretíssima! Todo profissional é falível por diversos motivos: quando ele não sabe se expressar, pela ética ou falta dela e até na hora de degustarmos um vinho servido de forma equivocada.
Em minha loja, a regra da confiança é inviolável. Prefiro perder uma venda a perder um cliente ou a sua indicação. Esse é um dos motivos que não temos clube de vinhos. Você recebe não necessariamente o que você paga.
Olá Jean!
Comprar vinhos é como comprar livros. Você olha a capa, a contra capa, lê um pouco da história e aí se perde no vasto mundo de baco rsrs. Mas vamos lá: Existem vários tipos de harmonizações: por similaridade, contraste, regionalismo, etc. E você está certo! Devemos ter em mente algo bem claro: o que quero comer hoje ou que vinho quero beber. Respondido isso, escolho um vinho para combinar com o que quero comer ou um tipo de prato para combinar com o vinho de hoje.
Olá Jean!
Comprar vinhos é como comprar livros. Você olha a capa, a contra capa, lê um pouco da história e aí se perde no vasto mundo de baco rsrs. Mas vamos lá: Existem vários tipos de harmonizações: por similaridade, contraste, regionais, etc. E você está certo! Devemos ter em mente algo bem claro: o que quero comer hoje ou que vinho quero beber. Respondido isso, escolho um vinho para combinar com o que quero comer ou um tipo de prato para combinar com o vinho de hoje.
Achei mil essa coluna Falando de vinhos de A a Z e a nova coluna Bastidores da Fama com meu amigo Carlos Rocha. Parabéns Tribuna Live!!!
Olá Daniela!
Obrigado pelas palavras! Continue nos acompanhando às sextas!
Sr. Sommelier, Qual é a melhor forma de devolver uma garrafa que não está boa?
Caso você esteja no estabelecimento, o ideal é chamar o sommelier responsável. Caso tenha comprado e esteja em casa, entre em contato imediatamente com o estabelecimento que você comprou e guarde a garrafa com o restante do vinho porque provavelmente isso será solicitado para troca.
Melhor beber, se divertir e deixar a análise sensorial para lá. Um brinde 🍷 vamos beber na pandemia e ser felizes
Olá Maria!
Sempre falo para as pessoas que vinho bom é aquele que lhe agrada! Tim tim
Será que preciso mesmo de uma adega climatizada pra manter os vinhos com qualidade por anos? Se não for necessário onde devo guardar??
Amigos da Tribuna e Mazola. Está cada vez mais difícil comprar vinhos no Brasil. O custo está altíssimo! Os motivos são muitos: dólar altíssimo, carga tributária elevada, margem de lucro gananciosa, problemas logísticos e de insumos devido à pandemia, etc… Só não paro porque é essencial na minha vida, sem prazer não dá, só com a volta do presidente LULA poderemos beber com dignidade novamente. Fora bozo genocida!!!
Olá Vilmar!
Se você tem vinhos e quer guardá-los deve sim fazer um investimento em uma adega climatizada. Aqui na Vinoart indico para meus clientes a Venax (não ganho nada com isso, ok? É uma opinião pessoal). Ela é a “bbb” das adegas.
Não compre adega sem compressor. Apesar de serem mais baratas, muito difícil o conserto quando apresentam defeito.
Um amigo especialista me disse q vinhos mais doces tendem a ter mais calorias dependendo do quão doces são, será q posso engordar por causa do vinho doce 😞
Dona Beatriz. Engordar só se comer além do necessário, vinho não engorda. Saúde
Olá Beatriz!
Não fique triste! O vinho já é conhecido pela sua longa lista de benefícios à saúde e por sua riqueza nutricional.
Mas quanto o vinho ‘engorda’? A quantidade de calorias em uma taça de vinho depende principalmente do teor de álcool e de açúcar. A cada 100 ml há cerca de 240 kcal para vinho branco doce, 160 kcal para vinho tinto seco e 120 kcal para o vinho branco seco.
O melhor vinho é aquele que agrada ao seu paladar e isso você aprenderá apenas experimentando.
Corbelli Nero D’Avola e Corbelli Montepulciano d’Abruzzo são vinhos para recomendar principalmente os novatos, gosto muito e concordo com a coluna. Apreciem
Olá Marco Antônio
Obrigado pelo comentário em nossa página!
A Itália é a terra das uvas e do vinho, já diziam os gregos que deram ao país o nome de “Enotria Tellus”, ou Terra do Vinho.
Olá Plácido!
Tem um ditado que diz “Com pão e vinho anda-se caminho” 😀
Essa coluna é surpreendente, parabéns, percebo agora q vinho é um constante aprendizado. E quando a gente sabe o que bebe, a experiência tende a ser ainda mais prazerosa. Tenho optado por vinhos ultimamente, parei com cerveja e caipirinha.
Olá João!
Bem-vindo ao mundo de Dionísio!
Vocês estão desmistificando alguns dos mitos sobre a nossa bebida dos deuses!
Olá Isabela
Meu trabalho aqui é trazer informação relevante sem complicações. Ajudando não só no entendimento da bebida, como também na sua compra e consumo. Obrigado pelo comentário.
Como médico que gosta de Vinhos moderadamente lembro aos mais consumistas q existem casos onde a bebida alcoólica serve como substituto da comida e nestes casos isso pode ser sinal de um distúrbio alimentar conhecido como Anorexia Alcoólica. Vamos com calma e sempre, assim ninguém adoece. Abraços
Olá Dr. Jarbas!
Obrigado pela explicação. Caso queira falar um pouco mais sobre esse distúrbio me mande um email que colocarei na próxima matéria, pois vinho é saúde e esse assunto é de grande importância para todos aqui do tribuna! brunnoguedes01@gmail.com
Vinhos possuem propriedades anticancerígenas, foi provado cienticamente, só pesquisar.
Olá Fidalgo!
Há muitos estudos com relação a esse tema: Estudo da Suíça sugere que o resveratrol, presente em vinhos tintos, é aliado contra o câncer se inalado. Outros, apontam o consumo.
A recomendação é não passar de 1 taça diária para mulheres e 2 para os homens, afirmam alguns conselhos de medicina. O organismo humano demora uma hora para processar 14mg de álcool. Isso é o equivalente a 350 ml de cerveja (uma lata comum) ou 150 ml de vinho. A chave é moderação.
Não me deixo levar por pontuações.
Notas altas de premiações e críticos fazem elevam o preço dos vinhos através de ações e especulações. Bebo sem me preocupar com isso, procurar novas experiências é o melhor caminho.
Olá Fernanda!
Beber sem julgar a capa é um prazer a parte e fruto de bons momentos!
Prezado Bruno, destaco que uma das coisas que mais aprecio em um vinho é poder encontrar nele as características do terroir, da uva e ver a evolução da cor do vinho com os seus anos. Sugiro esse tema em outra coluna futura.
Olá Vinícius!
Pode deixar que irei falar sobre as notas evolutivas e suas tipicidades em uma próxima matéria. Desde já, obrigado por interagir com o Tribuna!