Por Márcia Bruno Lobo –
Aproximadamente 30% dos alimentos é desperdiçado no mundo.
Uma das metas do Objetivo de Desenvolvimento Sustentável (ODS) da ONU é reduzir o desperdício alimentar no mundo, tanto no varejo quanto no nível do consumidor. Atualmente, 811 milhões de pessoas no mundo passam fome (um aumento de 132 milhões pós-pandemia) e 2 milhões tem deficiências nutricionais. Uma mudança no nosso comportamento pode ajudar a reduzir estes números.
Uma redução no desperdício de alimentos seria importante não apenas para a segurança alimentar mas também para o clima e a economia. Reduzir o desperdício de alimentos também é importante para a redução das emissões de gases de efeito estufa. Adicionalmente, de acordo com a FAO, a quantidade de alimento desperdiçado hoje poderia acabar com a fome mundial em quatro vezes.
Então como podemos contribuir para isso em casa? Existem várias formas, e cito aqui algumas. Podemos, por exemplo, aproveitar a folha da batata doce. Uma ótima forma de consumi-las é em chás. Mas evite cozinhá-las por muito tempo, pois o calor pode prejudicar os benefícios de alguns nutrientes. Além de ser uma excelente opção para chás, a folha da batata doce é uma excelente fonte de vitaminas A e K, têm função antioxidante, ajudando na prevenção de dano celular, e função anti-inflamatória, ajudando a melhorar o sistema imune. A vitamina K e o cálcio (também presente na folha) são fundamentais para a saúde óssea, ajudando na prevenção de osteoporose. Outro nutriente presente na folha é a vitamina B2 (riboflavina), que é importante para o bom funcionamento de diversas enzimas no nosso corpo.
As cascas de frutas também produzem chás saborosíssimos. A casca do abacaxi, por exemplo, é uma ótima fonte anti-inflamatória e é boa para a digestão, pois contém a enzima bromelina. A casca também tem propriedades que ajudam na prevenção de artrite e reumatismo. A casca da laranja é outra alternativa, pois ela contém muito mais cálcio (aproximadamente 40x mais) do que a polpa. A casca de maçã tem mais vitamina C do que a polpa. O meu predileto é o chá de maçã verde. Você pode consumir estes chás de forma quente ou fria, e fica ótimo adicionar hortelã, cravo e canela.
A casca de banana também pode virar uma bananada. Basta bater as cascas no liquidificador, colocar em uma panela com açúcar e levar ao forno. Mexa até o doce estiver soltando da panela. Deixe esfriar, corte em cubinhos e polvilhe com açúcar. Leite talhado pode virar um doce de leite caseiro delicioso. Um pão que esteja envelhecendo pode virar torradinhas, croutouns, ou até mesmo um pudim de pão.
Já comeram folha de beterraba? Para quem é fã de couve, esta é uma ótima dica. Ela fica uma delícia se cortá-la em tiras fininhas, como a couve. Fica super saborosa e dá um colorido lindo ao prato! Além de ser gostosa, a folha de beterraba tem benefícios nutricionais: ela é rica em vitamina C, a qual ajuda o corpo a combater contra a ação de radicais livres. Estes geram estresse oxidativo e, consequentemente, levam ao envelhecimento precoce. Ela também contém vitamina K. O talho da couve também é uma delícia. Eu gosto de cortá-lo em rodelas finas, salpicar na frigideira com um fio de azeite, e misturar com o arroz.
Ao invés de jogar fora ossos de carne, frango e peixe, você pode usá-los para fazer o seu próprio caldo para ser utilizado em sopas ou ensopados. Basta colocá-los em uma panela e cobrí-los com água. Tampe a panela e deixe cozinhar por 24 a 48 horas. Pontas de vegetais também podem ser usados para fazer caldo de legumes.
Estas são apenas algumas formas de reaproveitar alimentos que normalmente vão para o lixo.
Ao os reutilizarmos, estaremos não apenas inovando na cozinha, mas estaremos, principalmente, reduzindo o desperdício, economizando dinheiro e contribuindo para uma alimentação mais sustentável.
***
AGENDA
https://www.oabrj.org.br/eventos/juizes-perseguidos-estado-direito
MÁRCIA BRUNO LOBO – Nutricionista com foco em mudança comportamental, formada pela Tufts University (Boston, EUA), correspondente internacional e colunista do jornal Tribuna da Imprensa Livre.
@nutrimarciabrunolobo / marcia.brunolobo@outlook.com
Envie seu texto para mazola@tribunadaimprensalivre.com ou siro.darlan@tribunadaimprensalivre.com
PATROCÍNIO
Tribuna recomenda!
